導(dǎo)讀:近日,法新社報(bào)道了一項(xiàng)關(guān)于食用深加工食品和死亡風(fēng)險(xiǎn)存在的聯(lián)系的研究,研究結(jié)果顯示,深加工食品的消費(fèi)量增加,一定程度上促使了死亡率的上升。
據(jù)了解,此次研究一共花了7年的時(shí)間,志愿者多達(dá)4.5萬(wàn)名,而后得到的結(jié)果顯示,飲食習(xí)慣中,深加工食品比例每增加10%,死亡率就會(huì)增加15%。當(dāng)然需要一提的是,這項(xiàng)結(jié)果目前仍然存在一定的爭(zhēng)議,其中涉及到志愿者填寫(xiě)的自我報(bào)告真實(shí)性,以及飲食習(xí)慣中涉及到的社會(huì)階層差距,但不可否認(rèn),這項(xiàng)結(jié)果同樣存在非常重要的參考意義。
事實(shí)上,深加工食品被質(zhì)疑與死亡率上升有直接聯(lián)系的原因在于其重糖、重鹽、重脂肪的特點(diǎn)以及大量使用食品添加劑的現(xiàn)狀。而*,添加劑在各國(guó)的飲食中普遍存在,換言之,不僅僅是深加工食品,許多使用了食品添加劑的食物,都與身體健康直接掛鉤。
那么面對(duì)食品中食品添加劑的使用,為了確保居民飲食健康,居民及有關(guān)機(jī)構(gòu)又該注意什么呢?
對(duì)于有關(guān)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō),面對(duì)食品添加劑,添加劑檢測(cè)是*的一個(gè)環(huán)節(jié)。在我國(guó),食品添加劑指的是能改善食品品質(zhì)及色、香、味或者防腐、保鮮、加工工藝中需要而加入食品中的或人工合成或天然的物質(zhì)。許多時(shí)候,食品添加劑具有保持食品營(yíng)養(yǎng)、滿(mǎn)足特殊人群味覺(jué)需求的作用,所以不能一味的否定這種物質(zhì);同時(shí),食品添加劑也不同于違法添加物,兩者存在本質(zhì)的不同。
因此,對(duì)于食品類(lèi)相關(guān)的添加劑檢測(cè),到“種類(lèi)是否合法”以及“量是否合適”兩個(gè)層面,像先前眾多牛奶品牌添加三聚氰胺就是違法使用添加劑的情況,而之前某品牌冰棍過(guò)量使用糖精調(diào)味則是屬于超量使用食品添加劑情況。
而想要較好的完成添加劑檢測(cè)工作,定性和定量是兩個(gè)重要的環(huán)節(jié)。簡(jiǎn)單的說(shuō),就是先要知道用了什么,再確定其中的含量。這個(gè)過(guò)程中,根據(jù)可能存在的添加劑種類(lèi)的不同,使用的儀器及方法也非常多,這里小編就以氣質(zhì)聯(lián)用儀為例做個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明。氣質(zhì)聯(lián)用儀是一種將氣相色譜*的分離能力與質(zhì)譜獨(dú)到的分析能力相結(jié)合的科研儀器,其特點(diǎn)是能有效的定性定量分析樣品中的有機(jī)化合物。而這個(gè)特點(diǎn)使得其在食品添加劑檢測(cè)過(guò)程中能夠很好的完成大部分添加劑的檢測(cè)工作,幫助工作者完成食品安全的考量。
當(dāng)然,在許多場(chǎng)合,添加劑檢測(cè)是一個(gè)針對(duì)性較強(qiáng)的工作,并且對(duì)于檢測(cè)的速度具有一定的要求。針對(duì)這個(gè)情況,大量具有針對(duì)性的儀器也接踵而至,像針對(duì)三聚氰胺檢測(cè)的三聚氰胺檢測(cè)儀,針對(duì)甜蜜素使用的甜蜜素快檢儀……
除了有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)工作外,居民的自我保護(hù)意識(shí)也同樣重要。一般來(lái)說(shuō),及時(shí)有有關(guān)機(jī)構(gòu)把關(guān),能夠保護(hù)到的范圍也有限,想要保證食品的安全,很重要的一點(diǎn)是避免購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有保障的食品。具體來(lái)說(shuō),居民應(yīng)該避免購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,選擇有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)食品,避免食用過(guò)期食品。此外,還需要注意食品的攝入量,根據(jù)自身情況為自己建立一個(gè)合適的飲食指標(biāo),避免由于飲食習(xí)慣產(chǎn)生大量攝入食品添加劑的情況。
結(jié)語(yǔ):事實(shí)上,深加工食品的食用與死亡率關(guān)系的背后,還牽涉到了許多社會(huì)問(wèn)題,其中的內(nèi)容很難通過(guò)幾句話(huà)解釋清楚。小編覺(jué)得,每個(gè)人都只有一具身體,保持健康只能通過(guò)自己來(lái)完成,或許我們沒(méi)有能力確保每餐都面面俱到,但有時(shí)候,減少一次外賣(mài),為自己準(zhǔn)備一份便當(dāng)可能就是健康生活的開(kāi)始。
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